在家请客吃饭做的菜大全集

　　在家请朋友吃饭的话，我们应该做些什么才来招待他们呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的在家请客吃饭做的菜，大家一起来看看吧。

　　在家请客吃饭做的菜一：水瓜煮围虾

　　材料

　　水瓜1斤，围虾8两，姜4片，盐2茶匙，花雕酒2茶匙，上汤1碗

　　做法

　　1.水瓜刨去外皮，去头尾，切开四边，弃去老籽，然后切成角。姜切片。围虾用虾眼水一灼捞起，放入冻水中浸凉，然后把头以后、尾之前的虾�去掉。

　　2.烧红镬，加点油，放入姜片爆香，然后加入虾略炒，�花雕酒炒香。

　　3.加入水瓜炒至翠缘，加上汤落镬，盖好盖子。

　　4.勐火滚两分钟，下盐调味即成。

　　在家请客吃饭做的菜二：生煎肉

　　材料

　　猪里脊300克，鸡蛋清1个，白糖、绍酒、酱油各15克，香醋5克，洋葱末20克，西红柿酱60克、干淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克，味精2克，猪油200克，葱、姜片各10克。

　　做法

　　1、将里脊肉切成形似银元大小的'薄片，再将每片轻轻地拍松，放入容器内。

　　2、将绍酒、酱油各半放入肉片上，加入洋葱末，鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。

　　3、炒锅内加猪油烧五成热，将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺。

　　4、炒锅内留油25克，放入葱、姜片炝香，下入肉片，西红柿酱及余下调料烧至收汁，装盘即成。

　　在家请客吃饭做的菜三：蛋黄鸭卷

　　材料

　　光鸭1只约1200克。调料姜片25克，葱段15克，料酒20克，咸鸭蛋10个，盐20克，糖15克，味精25克。

　　做法

　　1、光鸭从背部下刀去骨后，将鸭皮片下(可带0.2厘米厚的鸭肉)改刀成两块长方形的片(约35厘米×10厘米见方)，下入盐、糖、味精、料酒、姜片、葱段腌约1小时。

　　2、咸鸭蛋破开取出蛋黄，在桌面上摆上纱布把鸭皮放上，将鸭蛋黄卷在鸭皮内，然后用纱布捆上，上笼旺火蒸45分钟后取出用重物压上。

　　3、待鸭卷冷却后切片装盘即可。

　　在家请客吃饭做的菜四：明月金丝球

　　材料

　　用料主料：水发鱼翅针150g。配料：虾茸250g，马蹄25g，熟肥膘丁25g，菜心12件，鸽蛋12个，胡萝卜25g，香菜叶12片，火腿12片，蛋清1个。调料：姜汁25g，料酒50g，二汤1OOg，精盐8g，味精2g，鸡粉4g，上汤500g，生粉35g。

　　做法

　　(1)鱼翅150g，加姜汁25g焯水，再用二汤100g、料酒25g、鸡粉3g上笼蒸30分钟，吸干水待用;

　　(2)虾茸加肥膘丁25g，马蹄丁25g，放盐3g，味精1g，办上劲，放蛋清1个，生粉5g拌匀，挤1个虾丸，分别裹上鱼翅;

　　(3)生鸽蛋入醋碟里。胡萝卜小菱形片，香菜叶放其上，放笼中慢火蒸10分钟取出;

　　(4)同时裹上鱼翅的虾丸蒸3分钟取出，火腿片开水烫过，菜心改刀，出水，下锅炒好，然后分放在月光盘内，上汤加盐2g，味精1g，勾芡后浇在其上即可。

　　在家请客吃饭做的菜五：罗汉宝扇

　　材料

　　湿发菜100克，已发北菇120克，已发竹笙100克，蘑菇120克，鲜白果75克，金菇100克，鲜草菇120克，珍珠笋50克，芥胆100克，红萝卜50克，姜葱各10克，绍酒15克，上汤500克，精盐8克，味精5克，白糖2克，生油75克，湿粉8克。

　　做法

　　1、将鲜白果洗净放入蒸笼蒸熄，取出备用，红萝卜改形备用。

　　2、先将鲜菇、已发竹笙、蘑菇、珍珠笋、芥胆、红萝卜、金菇、北菇、发菜分别用清水滚过，再烧镬落油25克，放姜葱、精盐，潢酒，放上汤，分别将上述原料煨过。

　　3、取大碟一只，将煨过的原料按层摆成扇形，放入蒸笼蒸5分钟取出。然后用上汤加入味料，用湿粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。

　　在家请客吃饭做的菜六：滑蛋炒牛肉

　　材料

　　牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，鸡蛋，葱粒

　　做法

　　1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。

　　2、将腌制好的牛肉放入蛋液中。

　　3、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌~

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