在家请客吃饭做的各式川菜

　　川菜的种类是非常多的，每一样都让人垂涎三尺。那么，你知道在家里请客该做哪种川菜呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的在家请客吃饭做的川菜，大家一起来看看吧。

　　在家请客吃饭做的川菜一：汆肉片

　　材料

　　猪瘦肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克，料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。

　　做法

　　1、猪瘦肉洗净，切成薄片。川榨菜洗净，切成象眼片。水发木耳撕成小朵。

　　2、锅置火上，加入清汤烧滚，放入瘦肉片汆熟，捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放入锅内汆一下，捞入汤碗内。汤锅内加入花椒盐、料酒、酱油烧滚，撇去浮沫，加入味精、香油调味，倒入盛肉片的汤碗内即成。

　　在家请客吃饭做的川菜二：回锅肉

　　材料

　　主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

　　调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

　　做法

　　1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

　　2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

　　3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

　　4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

　　5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

　　(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)

　　6、投入青蒜白及红、青椒。

　　7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

　　8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

　　在家请客吃饭做的`川菜三：棒棒鸡

　　材料

　　鸡腿两只，香葱两颗，姜片4片，花椒1/2大匙，盐1茶匙，料酒1大匙(放入煮锅里的材料)，调料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或酱油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙

　　做法

　　1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。

　　2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。

　　3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。

　　4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散

　　5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状

　　6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用

　　7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。

　　8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。

　　9.最后将步骤6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。

　　在家请客吃饭做的川菜四：四川担担面

　　材料

　　主料：手打拉面(细根的)1份，猪后腿肉200克，四川碎芽菜100克，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，红辣椒适量，小青菜4颗，花生20克

　　辅料：生抽适量，料酒少许，辣椒油适量，花椒油适量，老抽适量，胡椒粉适量，陈醋少许，香油少许，盐少许，鸡精适量

　　做法

　　1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

　　2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

　　3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

　　4、炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。

　　5、倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。

　　6、将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。

　　7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可。

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